一、症状
1、缺氮：植株瘦小，叶小而且薄，发黄、到后期叶片脱落。
2、缺磷： 苗期发育缓慢植株瘦小，成株缺磷，叶深绿，叶尖变黑或枯死，停滞生长，从下部开始落叶，不结果。
3、缺钾 ：花期出现症状，植株生长缓慢，叶缘变黄，叶片容易脱落。成株期缺钾，下部叶片叶尖发黄，沿叶缘或叶脉间形成黄色麻点，叶缘逐渐干枯，向内扩展至全叶呈灼烧状或坏死状；叶片从老叶向心叶从叶尖端向叶柄发展，植株易失水枯萎，果实小且易落。
4、缺钙： 花期缺钙，植株矮小，顶叶黄化，下部还保持绿色，生长点及其附近枯死或停止生长，果实下部变褐腐烂；后期缺钙，叶片有黄白色圆形小斑，边缘褐色、叶片从上向下脱落，后期全株光杆，果实小而黄，产生脐腐果。
5、缺硫： 植株生长缓慢，分枝多，茎坚硬木质化，叶黄绿色发僵，结果少或不结果。
6、缺锌：植株矮，顶部小叶丛生，生长迟缓，叶畸形细小，叶片卷曲皱缩，有褐变条斑，发生顶枯，，几天之内叶片枯黄或脱落。
二、病因
1、缺氮 前茬施用有机肥或氮肥少，土壤中含氮量低、降雨多、氮素淋溶多。
2、缺磷 苗期遇低温，土壤偏酸或紧实。
3、缺钾 土壤中含钾量低或沙性土，生育中期果实膨大需钾肥多，供应不足。
4、缺钙 施用氮肥、钾肥过量会，土壤干燥、土壤溶液浓度高，空气湿度小，蒸发快，补水不及时或缺钙的酸性土壤上。
5、缺硫 长期连续施用没有硫酸根的肥料。
6、缺硼 土壤酸化，硼素被淋失或石灰施用过量。
7、缺铁 土壤中磷肥多，偏碱影响铁的吸收和运转。
三、防治方法
1、缺氮时 施用堆肥或充分腐熟的有机肥，采用配方施肥。施用硝态氮效果更好。根据辣椒苗期、初果期和盛果期等不同时期施肥。
2、缺磷 育苗期和定植期要施足磷肥，培养土中要求有五氧化二磷，也可叶面喷施磷酸二氢钾或过磷酸钙。
3、缺钾 在多施有机肥基础上，施足钾肥，可沟施硫酸钾、草木灰，施后覆土，也可叶面喷洒磷酸二氢钾。
4、缺钙 施用适量石灰，应急时叶面喷洒水溶钙每3～4天1次，此外，施用植物生长调节剂(芸苔素内酯)。
5、缺硫时 施用硫酸铵等含硫的肥料。
6、缺硼 叶面喷洒硼砂水溶液。
7、缺锌 土壤不能施磷过量，叶面喷施硫酸锌水溶液。
