从本地大豆到村民自制大酱再到延边苹果梨，悟德酱酒有限公司发展过程中，坚持开发利用延边本地农特产品，在实现产品健康营养化的同时，以农工对接的成功尝试为企业开创出一条可持续的特色产业发展之路。
悟德酱酒有限公司成立之初，以制作销售朝鲜族传统大酱为主营业务。在大酱生产过程中，采取“公司+基地+农户”的模式，选用当地产大豆，与基地农户签订手工加工协议，并全程进行质量管控，不仅保证了大酱口味的纯正，而且增加了当地种植加工农户的家庭收入。
“作为延边特产企业，我们一直以延边的农副产品深加工、提高农产品附加值作为企业发展的目标。”在酱酒研发过程中，该企业与延边大学相关研究机构合作，研究开发出酱酒联制工艺，将大豆酿制的传统大酱与酒基相融一体，打破了大豆一般不参与酿酒过程的固有观念，使白酒成分中增加了氨基酸态氮等营养成分。该技术于2012年获得国家知识产权局的发明专利，并顺利通过吉林省工信厅的新产品专家鉴定，也得到了广大消费者的认可。但企业负责人李东春并未因此停步，他又将目光转向延边其他特产，通过进一步改进酱酒联制工艺，将树莓、蒲公英等作为新原料，有机融合进酱露酒中，在丰富悟德酱酒口味类型的同时，也让延边的特产有了更广阔的出路。
“近两年延边苹果梨受市场波动影响，经常出现滞销情况，果农收入不稳定，而且每年都有大量等外品苹果梨被扔掉，太可惜了。”随着逐步提高非粮食酿酒比例的国家相关产业政策的出台实施，李东春在为企业基酒生产寻求非粮食原料过程中，毫不犹豫地将目标锁定延边苹果梨，特别是那些以往被扔掉、没有经济价值的等外品上。在延边大学农学院的大力支持和企业不懈努力下，目前饱含着苹果梨鲜甜气息的苹果梨酒已初步酿制成功。待企业今年新建厂区投入使用后，即可大规模投入生产。届时，不仅悟德酱酒“飞”上枝头，成为不费粮食、营养丰富、极富地方特色的绿色产品，而且也将延边苹果梨搭上“悟德酱酒”的快车，走向附加值更高、消费群体更多样、市场前景更广阔的产业发展之路。（记者 肖玉敏）
